Soupe de lentilles corail et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes environ :

• 500g de lentilles corail ;
• 10 dl de lait de coco ;
• 1 gros oignon ;
• 1CS de curcuma ;
• 2CS de crème fraiche liquide ;
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Eplucher l’oignon et faites-le roussir dans une marmite avec du sel et du poivre concassé.
2. Ajouter les lentilles préalablement lavées, puis couvrez d’eau.
3. Laisser cuire à découvert pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter au bout de 30 minutes le lait de coco, le curcuma et le sel.
5. Mixer le tout.
6. Ajouter la crème fraiche.