Velouté de Giraumon et crevettes

Pour continuer dans ma lancée de citrouille ou comme on dit ici à la Réunion de Giraumon (espèce légèrement différente mais au goût très semblable). C'est recette est une vraie "tuerie"!!!

Ingrédients:

• 1kg de giraumon
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 12 grosses crevettes
• 1 branche de persil
• coriandre
• 150ml de crème fraiche
• sel et poivre

Préparation:

1. Eplucher et couper le giraumon en gros cubes. Pelez l'ail et l'oignon.
2. Metter le tout à cuire à feu moyen dans une casserole avec 2 verres d'eau pendant 20 min.
3. Faites revenir les crevettes décortiquées pendant 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre, l'ail et le persil.
4. Quand le giraumon est cuit, passer-le au mixer, ajouter la crème jusqu'à consistance désirée.
5. Saler, poivrer et ajouter les crevettes cuites. Parsemer de coraindre.