26 juin 2013

Filet de poisson aux champignons

  Recette à moins de 190 Kcal par personne : Ingrédients pour 4 personnes : 800g de filet de poisson (colin ou cabillaud) 600g de champignons de Paris 2 CS de moutarde Le jus d’un citron 200ml de court bouillon 100g de fromage blanc allégé en MG 1 bouquet garni Sel et poivre   Préparation : 1)      Lavez et coupez les champignons en fines lamelles. 2)     Arrosez les champignons de citron et badigeonnez les filets de moutarde. ... [Lire la suite]
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15 mai 2013

Gaufres de pomme de terre au saumon fumé

Recette parfaite pour un plateau-repas :   Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pommes de terre à purée 4 œufs 2 jaunes d’œufs 4 tranches de saumon fumé 1 petit pot d’œuf de saumon (facultatif) Sel, poivre 20cl de crème fraiche Le jus d’un citron 1 paquet de ciboulette Préparation : Faites durcir les œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante. Passez-les dans de l’eau fraîche, écalez-les et coupez-les en deux. Ecrasez séparément les jaunes et les blancs. Mélangez la moitié de la crème... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Salade de pomme de terre au thon rouge

Salade de pommes de terre au thon ou comment manger du poisson différemment !   Ingrédients : 2 pommes de terre moyennes non pelées coupées en tranches épaisses 1CS d’huile d’olive 20g de beurre 200g de petits pois ou d’haricots verts 500g de darnes de thon 1 grosse tomate coupée en quartiers 80g d’olives noires dénoyautées 10g de feuilles de menthe fraîche Sauce citronnée : 80ml de jus de citron 2CS d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasée 1/2CC de cumin en poudre Préparation : ... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Gaufres de pommes de terre au saumon

Une petite idée repas pour un plateau-télé ou quand on a simplement envie de changements alimentaires. Très simple réalisation, pas très long en préparation (25-30 minutes). Et très original !   Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pommes de terre à purée (type rate) 4 œufs 2 jaunes d’œufs 4 tranches de saumon fumé 1 petit pot d’œufs de saumon (facultatif) Sel et poivre 20cl de crème fraîche Le jus d’un citron 1 bouquet de ciboulette Préparation : Faites durcir les œufs pendant 9 minutes dans... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Fricassée de lotte

Recette issue directement du livre de cuisine de Mercotte : Solution organisation. Une vraie mine d’or ce bouquin !   Ingrédients pour 6 personnes : 900g de lotte 150g de petits pois 150g de fèves surgelées (j’ai remplacé par des pois du Cap, on les trouve partout à la Réunion) 2 tomates Une échalote achée 10cl de fumet de poisson Un cube de bouillon de volaille Un verre de vin blanc Quelques filaments de safran 40cl de crème fleurette Quelques gouttes de jus de citron Sel, poivre, Tabasco Une... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Escargot de cabillaud

Escargot de cabillaud et crème d’épinard est une recette sans gluten, sans lait et sans œuf mais pas sans saveurs !   Recette Thermomix. Faisable sans le robot. Ingrédients : -         1 citron vert -         4 filets de cabillaud -         2 carottes -         20g de feuilles de basilic frais ou surgelé -        ... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Thon à la basquaise (recette pour bocaux)

Et une recette pour bocaux une fois de plus ! Le thon à la basquaise. Explication du terme : A la Basquaise ou Kaskarot se dit de diverses préparations (notamment d'une omelette et d'un poulet sauté) où interviennent la tomate, le poivron, l'ail, le piment et l'oignon. Le pays Basque ne serait rien sans sa gastronomie si particulière et originale et ses fameux produits régionaux qui font la fierté des locaux. Pour cette recette, attention de ne pas trop cuire le thon car pendant la  stérilisation, il va continuer de... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Brochettes de poissons frais

On ne le dira jamais assez il faut manger du poisson. Je sais, nous ne sommes plus en été alors des brochettes, ça ne fait pas trop envie… Oui… mais moi je suis à la Réunion où c’est l’été et pas besoin d’y être pour faire des brochettes de poissons ! On peut parfaitement manger du poisson frais en brochettes et les faire cuire au four ! D’ailleurs c’est ce que j’ai fait !   Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de thon frais 1 barquette de tomates cerise   Marinade : 3 CS d’huile... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Ballotins thaïs crevettes papaye

Il y a quelques semaines, je voulais acheter des papayes pour en faire de la gelée. Mais, malheureusement, en arrivant devant les étales, il ne restait qu'une belle papaye; donc, impossible de faire de la gelée avec une seule papaye! Mais je l'ai prise quand même me disant que je trouverai bien une recette à faire avec ce fruit. J'ai donc feuilletée mon livre de cuisine "marabout chef" et j'y ai trouvé une recette pour utiliser cette papaye: des ballotins thaïs crevettes papaye.   Ingrédients: - 750g de grosses crevettes... [Lire la suite]
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21 juillet 2012

Camarons (crevettes) à l'Américaine

A la Réunion, les grosses crevettes on les appelle des camarons. Et on en trouve des fraiches évidemment mais surtout en congelées. Et justement il me restait un sachet de camarons dans mon congélateur alors je les ai faites à l’américaine.     Recette Thermomix (ou non !). Ingrédients pour 4 personnes : -         2CS d’huile d’olive -         50g d’échalotes -         Ciboulette, persil,... [Lire la suite]
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