reunion - Les délices de Méli

chips de pomme en l'air et de cambar- explication pomme en l'air

Pour avoir des chips bien colorées choisir des pommes en l'air ou/et du cambar à la place de la tradionnelle pomme de terre! Mais d'abord c'est quoi une pomme en l'air? L'hoffe (Dioscorea bulbifera), igname bulbifère, pomme-en-l'air à l'île de la Réunion,...

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Tags: Réunion, cambar, pomme en l'air

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21 juin 2014

Le cambar ou légume lontan et recette de gâteau cambar

texte pris sur le site: http://aljoimour.com/blog/2013/11/23/legumes-lontan-au-gout-du-jour.html Egalement appelé igname, le cambar est un tubercule originaire d’Asie. Il se consomme cuit à l’eau salée, poivré et accommodé au saindoux. Il accompagne ainsi...

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Tags: Découvertes, Réunion, cambar

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19 février 2014

La carambole

En ce moment sur l'île de la Réunion, c'est la saison des caramboles. Voici donc un petit post explicatif sur ce fruit en forme d'étoile: Riche en vitamine C,A et en potassium, la carambole contient aussi de la bêta-carotène. Ce fruit de couleur jaune...

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Tags: Découvertes, Réunion, carambole

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18 septembre 2013

Tarte à la bananes

Un dessert réunionnais où chaque famille à sa recette. Pour ma part j’ai trouvé la mienne dans un petit livre de 43 délicieuses recettes vendues dans un magasin malgache à 2,5 euros ! Donc pourquoi s’en privé !! Pour 6 personnes : Ingrédients : De la...

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Tags: chocolat, vanille, Réunion, bananes

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11 mai 2013

Coeur de palmier

Bonjour ! Aujourd’hui, je vais vous parler des cœurs de palmier que vous pouvez trouver sur les étals des marchés à la Réunion ; et ainsi, manger du cœur de palmier frais ! Un vrai régal ! Il existe 2 espèces de Palmiers à la Réunion pour leur bourgeon...

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Tags: Découvertes, Réunion, coeur de palmier

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6 avril 2013

Tarte à la calebasse

Chose promise, chose due ! Je vais vous donner une recette de tarte avec ce cucurbitacée bizarre : la calebasse (voir le docu dessus-CLIC-). Ingrédients : 600g de poireaux émincés 50g de lardons sel & poivre 100g d'emmental râpé 20cl de crème fraîche...

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Tags: Réunion

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23 mars 2013

Saucisses au lentilles de Cilaos

Un plat typique de la Réunion avec ses lentilles vertes des hauts plateaux. Voir les lentilles de Cilaos ICI. Ingrédients : 6 saucisses fumées 500g de lentilles 4 gousses d’ail 4 grosses tomates 1 branche de thym 3 CS d’huile 2 gros oignons 1CC de sel...

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Tags: Réunion

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13 février 2013

Papaye- pâte de fruits

Aujourd’hui, dans la rubrique découverte je vais vous parler de la papaye verte. C'est une baie savoureuse, généreuse en saveurs complexes, ovoïde ou arrondie, de 21-31 cm de long, à la pulpe comestible, pouvant peser à peu près un kilogramme (et parfois...

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Tags: Découvertes, Réunion

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2 février 2013

L'entreprise Mascarin

Aujourd’hui, je vais vous présenter l’industrie Mascarin, qui se trouve à la Réunion et qui fête ces 20 ans cette année : La chocolaterie Mascarin, située au Port, est une fabrique de chocolat. Elle retrace la transformation du chocolat. De la fève de...

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Tags: chocolat, Découvertes, Réunion

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30 janvier 2013

Lasagnes d'espadon et brèdes

Depuis que je suis à la Réunion, j’essaie de faire un maximum de recettes réunionnaises et d’utiliser des produits locaux. Alors que je me promenais dans les rangs d’une librairie, je suis tombée sur un magazine de gastronomie de l’océan indien. Exactement...

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Tags: Réunion, bredes, espadon

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