29 avril 2015

gratin de gnocchis

Recette issu des très bons livres "carrément cuisine" - 100 recettes d'Italie- au prix très abordable. Une recette qui change des traditionnels gnocchis à la sauce ou à la poêle. Ingrédients: 500g de gnocchis 40g de beurre + 10g pour le moule 30g de farine 60cl de lait noix de muscade 120g de parmesan râpé sel et poivre Préparation 30min et cuisson 30min: Plongez les gnocchis dans de l'eau salée bouillante pendant 2 à 3 min. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Egouttez-les dans une passoire,... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Poulet à la marocaine

Vous avez fait un poulet rôti ou à la broche ce dimanche et vous avez des restes? Vous en avez marre des poules au pot ou poulet froid? J'ai la solution pour finir vos restes en n'ayant pas l'impression de les finir! Ingrédients pour 2 personnes: 10g de beurre 1CC de coriandre moulue 1CC de cumin moulu 1/2CC de paprika doux 4 pilons de poulet ou vos restes 120ml de bouillon de volaille 4CS d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2CC de zeste de citron 2CS d'amandes effilées grillées 2CS de coriandre fraiche... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Choux fourrés à la mousse de saumon

La semaine dernière je vous ai donné ma recette de choux. Voici maintenant une recette pour les fourrés, façon salé! Mousse de saumon fumé : 200 g de saumon fumé 200 g de beurre (en ce qui me concerne je n'ai mis que 50g de beurre) 300 à 400 g de sauce béchamel sel poivre   Pour la sauce béchamel : 1/4 de litre de lait 25 g de beurre 25 g de farine sel poivre noix de muscade Préparation: Sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une sauteuse Ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger... [Lire la suite]
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21 mai 2014

Faire ses choux!

Réussir ses propres choux, ses réussir des choux sucrés ou salés!  Ingrédients pour 10 personnes: 1/4 de litre d'eau 100 g de beurre 200 g de farine 4 œufs entiers sel fin Préparation: Pour préparer la pâte à choux, confectionner la panade (mélange de beurre, d'eau, sel et de farine). Puis ajouter les œufs un à un avec une spatule. Si la pâte devient trop liquide, la faire de nouveau sécher sur le feu et/ ou ajouter un peu de farine. Coucher les choux à la poche à douille munie d'une douille unie, sur une... [Lire la suite]
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01 février 2014

Brioche tressée

C'est tellement bon de manger sa brioche le matin que j'aime bien la faire moi même. Ingrédients: 200g de farine T55 200g de farine T45 8g de sel 30g de sucre 3CL de lait 240g d'oeufs entiers 15g de levure fraiche 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure Préparation: Dans la cuve du robot pétrir QQ secondes à petite vitesse et avec le crochet les farines, la sucre, le sel, la levure. Ajouter le lait et 2/3 des oeufs pour obtenir une pâte homogène, ajouter en suite le reste des oeufs et pétrie 10 à 15 minutes à... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

Brownies double chocolat

Une nouvelle recette de brownies légèrement différentes, beaucoup plus gourmande !   Ingrédients pour 12 brownies : 225g de beurre 150g de chocolat noir 225g de farine levante 125g de sucre en poudre 4 œufs battus 75g de pistaches concassées 100g de chocolat blanc, brisé en morceaux Sucre glace tamisé, pour saupoudrer Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule carré de 23 cm de côté, puis le chemiser avec du papier sulfurisé. Mettre le chocolat noir et le beurre dans une jatte... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Brioche

J’ai testé la brioche à la machine à pain. Conclusion : une brioche peu sucrée, idéale pour les petits déjeuners et les goûters.   Ingrédients pour une brioche de 750G : -          60ml de lait -          3 œufs -          140g de beurre coupé en petits cubes -          1 ½ CC de sel ... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Pain Calcium

Il y a plusieurs semaines maintenant que j'ai acheté une machine à pains d'occasion sur le net. J'ai mis un peu de temps à m'y habituer mais je dois dire qu'à raison de 2 pains par semaine, l'habitude vient vite! J'ouvre donc une nouvelle catégorie dans mon blog: les pains maison fait à la machine! avec le pain calcium. Vous devez vous demander ce qu'est un pain calcium? Et bien, c'est un pain avec beaucoup de lait et afin d'y avoir une forte concentration en calcium, on utilise du lait en poudre. C'est un pain qui contient aussi un... [Lire la suite]
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01 septembre 2012

Gâteau au chocolat (thermomix ou non!)

Peut-être l’un des meilleurs gâteaux au chocolat qu’il m’a été donné à manger ! En tout cas pour tous ceux et celles qui aiment le gâteau au chocolat pas trop cuit.   Recette Thermomix Ingrédients : - 250 g de chocolat - 150 g de beurre - 100 g de sucre - 100 g de farine - 50 g de maïzena - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs Préparation : 1)      Préchauffer le four à 170 °C. 2)     Mettre le chocolat dans le bol et régler 30 s à pleine puissance. Racler les... [Lire la suite]
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18 août 2012

Flan à la vanille et sa pâte brisée à la noisette (thermomix)

J’ai voulu faire un  flan. Mais les flans ne sont pas toujours très onctueux surtout quand on achète les sachets pour flans tout fait. Alors comme j’ai toujours le Thermomix, j’ai décidé de le faire au Thermomix.   D’abord la pâte brisée que j’ai légèrement modifiée avec de la poudre de noisette. Ingrédients pour la pâte brisée : -         75g de beurre en morceaux -         1/2CC de sel ... [Lire la suite]
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