04 juillet 2015

Brookie tout chocolat

Vous l'aurez deviné, le brookie, contraction de "brownie" et de "cookie", est un savoureux mélange de ces deux gourmandises. Il est évidemment un peu plus long à préparer puisqu'il faut deux pâtes au lieu d'une seule... mais le jeu en vaut la chandelle. Les combinaisons sont infinies. Ingrédients: Pâte à brownies: 2 oeufs; 125g de sucre en poudre; 125g de beurre; 150g de chocolat noir; 100g de farine Pâte à cookies: 125g de beurre mou; 100g de sucre; 1 oeuf; 170g de farine; 1CC de levure; 50g de chocolat noir ... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Madeleines aux pépites de chocolats

Des madeleines originales pour des goûters d'adultes! Ingrédients: 100g de chocolat corsé; 220g de farine + 1CS pour les moules; 225g de beurre + 1 noix pour les moules; 180g de sucre; 5 oeufs; 1 sachet de levure chimique Préparation: Faites fondre le beurre puis laisez-le refroidir. Râpez le chocolat à l'aide d'une râpe à légumes. Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine, la levure, le beurre et le chocolat râpé. Mélangez et laissez reposer la pâte 1H30 au réfrigérateur. ... [Lire la suite]
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29 mars 2014

Fondant au chocolat, coeur coulant à la mangue

Une compoté de mangue au coeur d'un fondant moelleux au chocolat, quoi de meilleur pour le moral! Ingrédients pour 6 personnes: 180g de chocolat; 180g de beurre; 50g de farine; 4 oeufs; 3 jaunes d'oeufs; 60g de sucre semoule; une mangue; le jus d'un demi citron. Préparation: Faites une compotée de mangue: coupez la mangue en morceaux et faites-les cuire à feux doux 15 minutes avec le jus de citron et 2CS d'eau. Versez la préparation dans un bac à glaçon et laissez prendre au moins 5 heures au congélateur. Dans une... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Entremet citron- goyavier

Un entremet assez facile à réaliser si on suit les instructions à la lettre et qui fait son effet quand on a des invités! Et en plus on peut le garder au congélo pendant 2 à 3 mois afin de le sortir quand bon vous semblera! Ingrédients dacquoise: 30g de farine 85g de poudre d'amande 90g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 30g de sucre en poudre 30g d'amande entières 30g de sucre en poudre (oui encore!) Ingrédients du crémeux au citron: 125g de jus de citron le zeste de 2 citrons 70g de jaunes d'oeufs 80g d'oeufs 75g... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Tarte à la bananes

Un dessert réunionnais où chaque famille à sa recette. Pour ma part j’ai trouvé la mienne dans un petit livre de 43 délicieuses recettes vendues dans un magasin malgache à 2,5 euros ! Donc pourquoi s’en privé !!   Pour 6 personnes : Ingrédients : De la pâte brisée à préparer vous-même ou acheter toute prête ; 5 bananes, 2 œufs, 50 g de sucre ; 1 petit pot de crème fraîche, 15cl de lait, 1 gousse de vanille ; 2 cuillères à soupe de liqueur, 10g de chocolat Préparation : ... [Lire la suite]
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03 août 2013

La tendresse

Un gâteau très léger et qui malheureusement pour moi n’a pas voulu gonfler correctement. Il est donc tout rata plat. Je pense que j’ai utilisé un plat qui était trop grand au vue de la quantité de pâte. Je pense aussi qu’il est possible d’ajouter un peu de levure…   Ingrédients pour un moule haut de 20cm : 190g de poudre d’amande ; 150g de sucre ; 4 œufs ; 100g de beurre ; 35g de farine ; 70g de chocolat noir.   Préparation : Préchauffer le four à 165°C. Faites fondre le... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Muffins chocolat et lait de coco

Après avoir fait mon poulet à la mangue, il me restait beaucoup trop de lait de coco. Alors j’ai cherché une recette où le lait de coco apporterait de la douceur.   Ingrédients : 2 gros œufs 80g de beurre 300g de farine 1 sachet de levure chimique 100g de sucre 20 cl de lait de coco 75g de copeaux de chocolat noir (ou 75g de chocolat noir pâtissier) 20g de chocolat râpé ou de noix de coco râpé (pour le décor) Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Râper le chocolat avec un économe (si on utilise... [Lire la suite]
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09 février 2013

Mini brioches au safran

J’ai trouvé des pistils de safran dans un magasin indien. J’ai décidé de tester ma trouvaille dans des petites brioches au chocolat pour le matin.   Ingrédients  pour 12 brioches : 1 pincée de pistils de safran 3 CS d’eau bouillante 55g de beurre fondu 250g de farine 1 pincée de sel 1CS de sucre 6g de levure boulanger déshydratée 2 œufs battus 6 carrés de chocolat noir Lait pour dorer Préparation : Ajouter le safran à l’eau bouillante et laisser refroidir complètement.   Graisser... [Lire la suite]
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02 février 2013

L'entreprise Mascarin

Aujourd’hui, je vais vous présenter l’industrie Mascarin, qui se trouve à la Réunion et qui fête ces 20 ans cette année : La chocolaterie Mascarin, située au Port, est une fabrique de chocolat. Elle retrace la transformation du chocolat. De la fève de cacao jusqu'au produit fini. Dégustation et vente en fin de visite. Visite guidée en français.   Mais avant tout une entreprise de conditionnement de sucre de Cannes. Ils produisent 40 000 tonnes annuellement essentiellement pour l'Europe. Mascarin fabrique une gamme de... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

Délices de Satan

Tout est dans le nom de ce gâteau plein de tentation !   Préparation : 180g de beurre en morceaux 285g de sucre en poudre 3 œufs 225g de farine 75g de farine de blé 3CC de café soluble 70g de cacao en poudre ½ CC de bicarbonate de soude ½ CC de colorant alimentaire rouge 125ml d’eau 125ml de lait 300ml de crème épaisse fouettée Pour le glaçage : 60g de chocolat noir en petits morceaux 60g de beurre en morceaux Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Beurrez deux grands moules... [Lire la suite]
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