01 juillet 2015

Salade à l'oeuf poché

Une salade pour 4 personnes idéale pour ceux qui veulent un repas végétarien ou légé. Ingrédients: 800g de fèves; 700g de petits pois; 150g de pois gourmands; 4 oeufs; 1CS de vinaigre de xérès; 1CS de vinaigre blanc; 6CS d'huile d'olive; sel et poivre Préparation: Ecosser les fèves, les blanchir 1 mn à l'eau bouillante. Rafraichir et retirer la fine enveloppe qui entoure chaque fève. Ecosser les petits pois et effiler les pois gourmands. Cuire 15 min à la vapeur ces 3 légumes. Fouetter le vinaigre de xérès avec... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Truite panée aux féves

recette pour 4 personnes; préparation de 10 minutes et cuisson de 15 minutes Ingrédients: 800g de filets de truite; 500g de fèves écossées ou surgelées; 200g de petits pois écossés ou surgelés; 1 citron bio; 1 oignon; 1 brin de menthe; huile; 30g de beurre; 5cl de crème fraiche; 2 oeufs; 4CS de farine; 100g de chapelure; sel et poivre Préparation: Ebouillanter 3 minutes les fèves, les refraichir sous l'eau froiden puis retirer la peau (si besoin). Chauffer 1 filet d'huile avec le beurre dans un poêle, faire... [Lire la suite]
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