01 juillet 2015

Salade à l'oeuf poché

Une salade pour 4 personnes idéale pour ceux qui veulent un repas végétarien ou légé. Ingrédients: 800g de fèves; 700g de petits pois; 150g de pois gourmands; 4 oeufs; 1CS de vinaigre de xérès; 1CS de vinaigre blanc; 6CS d'huile d'olive; sel et poivre Préparation: Ecosser les fèves, les blanchir 1 mn à l'eau bouillante. Rafraichir et retirer la fine enveloppe qui entoure chaque fève. Ecosser les petits pois et effiler les pois gourmands. Cuire 15 min à la vapeur ces 3 légumes. Fouetter le vinaigre de xérès avec... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Truite panée aux féves

recette pour 4 personnes; préparation de 10 minutes et cuisson de 15 minutes Ingrédients: 800g de filets de truite; 500g de fèves écossées ou surgelées; 200g de petits pois écossés ou surgelés; 1 citron bio; 1 oignon; 1 brin de menthe; huile; 30g de beurre; 5cl de crème fraiche; 2 oeufs; 4CS de farine; 100g de chapelure; sel et poivre Préparation: Ebouillanter 3 minutes les fèves, les refraichir sous l'eau froiden puis retirer la peau (si besoin). Chauffer 1 filet d'huile avec le beurre dans un poêle, faire... [Lire la suite]
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03 juin 2015

Crumble de jeunes légumes au saumon

Les primeurs sont de retour et il est temps d'en consommer! Pour 4 personnes, 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Ingrédients: 500g de filet de saumon; 200g de pois gourmands; 300g de navets nouveaux; 150g de petits pois; 50g de parmesan râpé; 5 brins d'estragon; 50g d'amandes ou de poudre d'amande; 25g de beurre; 50g de chapelure; 1 oeuf; 2CS d'huile; 15cl de bouillon de légumes; nois de muscade râpée; sel et poivre préparation: Effiler les pois gourmands. Couper les navets en 4. Blanchir... [Lire la suite]
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02 mai 2015

Risotto petits pois et carottes

Ce plat italien peut très bien constituer un plat principal dans un repas végétarien. Le bouillon de légumes est facile à faire à partir de préparations déshydratées et convient tout à fait à cette recette. Le riz Arborio, une variété italienne que l'on trouve dans les épiceries spécialisées, est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du riz à grains longs ou ronds (comme pour les riz au lait). Ingrédients: 300g de riz; 4 carottes pelées et coupées en rondelles; 300g de petits pois frais ou surgelés; 1.5l de bouillon de... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

Risotto aux petits pois et saumon

Un risotto au saumon pour ceux qui comme moi aime le saumon! Ingrédients pour 4 personnes: 400g de filet de saumon; 200g de riz à risotto; 150g de petits pois; 1CS de parmesan; 40cl de fumet de poisson; 30g de beurre; 15cl de vin blanc; 1 oignon; 2CS d'huile d'olive Préparation: Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Epluchez et hachez l'oignon, faites-le revenir 5 minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Fricassé de porc aux petits pois

Traditionnellement servie pour noël ou pour le réveillon du jour de l'an aux Antilles. Un plat simple plein de saveur et au caractère affirmé. Ingrédients pour 6 personnes: 1kg d'épaule de porc; 500g de petits pois; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 3 cives; 1 citron vert; 1 piment oiseau; 2CS de sucre de canne; 3CS de vinaigre; 3CS d'huile d'olive; sel, poivre Préparation: La veille, préparer una marinade avec le jus de citron, les cives, l'ail, le sel et poivre. Découper le porc en cubes et laissez-le mariner au... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Petits pois au naturel

Garder ses petits pois en bocal, c'est du sucre en conserve!!! Ingrédients: sel; eau; petits- pois extra frais. Préparation: Les conserves de pois exigent fraîcheur et rapidité des opérations. Choisissez des petits pois fins et très frais. N'utilisez pas de pois cueillis la veille. Ecossez-les, blanchissez-les à l'eau bouillante 3 à 5 minutes puis plongez-les immédiatement dans l'eau fraîche. Mettez-les dans les bocaux Le Parfait Super et couvrez-les avec une saumure bouillante salée à 20 g par litre, jusqu'à 2 cm du... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Faire des bocaux de petits pois

Aujourd'hui on fait de bocaux de petits-pois pour en avoir toute l'année! Ingrédients: - petits-pois; - sel; - des bocaux. Préparation: Choisissez des petits pois fins et très frais. N'utilisez pas de pois cueillis la veille. Ecossez-les, blanchissez-les à l'eau bouillante 3 à 5 minutes puis plongez-les immédiatement dans l'eau fraîche. Mettez-les dans les bocaux et couvrez-les avec une saumure bouillante salée à 20 g par litre, jusqu'à 2 cm du rebord. Vous pouvez rajouter une ou plusieurs cuillerées à café de sucre selon... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Salade de pomme de terre au thon rouge

Salade de pommes de terre au thon ou comment manger du poisson différemment !   Ingrédients : 2 pommes de terre moyennes non pelées coupées en tranches épaisses 1CS d’huile d’olive 20g de beurre 200g de petits pois ou d’haricots verts 500g de darnes de thon 1 grosse tomate coupée en quartiers 80g d’olives noires dénoyautées 10g de feuilles de menthe fraîche Sauce citronnée : 80ml de jus de citron 2CS d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasée 1/2CC de cumin en poudre Préparation : ... [Lire la suite]
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22 août 2012

Paëlla

La paëlla, un plat conviviale, estivale qui en plus, peut être congelé et ainsi conservé pour un autre jour !   Ingrédients pour 6 personnes : -          12cl de vin blanc -          1CC de safran -          3CS d’huile d’olive -          6 cuisses de poulet coupées en morceaux -          3... [Lire la suite]
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