11 juin 2014

Petits chaussons de viande sucrés-salés

Ingrédients: 2 rouleaux de pâtes brisée; 300g de viande d'épaule d'agneau haché; 40g de cassonade; 40g de raisins secs le zeste d'un citron; 1 grosse pincée de noix de muscade râpée; 1/4 CC de cannelle moulue; 1/2 CC de cumin moulu; 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau; sel et poivre Préparation: Préparez la farce: réunissez la viande, les raisins, le zeste de citron et les épices dans un saladier. Ajoutez la cassonade, salez, poivrez et malaxez avec une spatule en bois, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

Salade de riz aux champignons et raisins secs

Une recette de salade pour les entrées ou en plat, rapide et facile :   Ingrédients :   200 g de riz 5 champignons de Paris 50 g de petits pois 50 g de raisins secs un bouquet de persil 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès sel, poivre   Préparation : 1 Plongez le riz dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Faites cuire les petits pois dans une seconde casserole d’eau bouillante. 2 Lavez délicatement les... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Tajine aux épices

Et si vous vous laissiez tenter par un tajine de poulet aux épices… Voyagé avec cette délicieuse recette :   Ingrédients : 1 Poulet de 1,5kg ; 1,2 kg de carottes ; 100g de raisins secs ; 100g d’amandes mondées ; 6 abricots secs ; 4 gros oignons ; 2 gousses d’ail ; 1 bouquet garni ; 1CC de graine de coriandre pilée ; 1CC de cumin ; 1 bâton de cannelle ; 1 pincée de muscade râpée ; 25cl de bouillon de volaille ; 5cl d’huile d’olive ;... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Navarin de dinde

Quand je fais ma liste de courses, je regarde toujours en même temps mes livres et recueil de recettes pour préparer à l’avance un planning des repas que je ferai dans la semaine. La semaine passée, ça été un navarin de dinde aux épices. J’avais encore jamais fait cette recette ; mais je la referai sûrement ! Les ingrédients pour 6 personnes : -         1kg de sauté de dinde -         2 cubes de bouillon de volaille ... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Brioches de Pâques

Voici des excellentes brioches que j'ai faite pour pâques. Ces brioches traditionnelles sont délicieusement parfumées à la cannelle. Les raisins secs apportent aussi une note sucrée très agréable.   Ingrédients pour les brioches: 14g de levures chimiques, 55g de sucre de poudre, 375ml de lait chaud, 600g de farine, 1CC de mélange d'épices, 1/2CC de cannelle, 60g de beurre, 1 oeuf, 120g de raisins.   Ingrédients pour la pâte à la farine pour les croisillons: 75g de farine, 2CS de sucren plus ou moins 80ml d'eau ... [Lire la suite]
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