02 mai 2015

Risotto petits pois et carottes

Ce plat italien peut très bien constituer un plat principal dans un repas végétarien. Le bouillon de légumes est facile à faire à partir de préparations déshydratées et convient tout à fait à cette recette. Le riz Arborio, une variété italienne que l'on trouve dans les épiceries spécialisées, est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du riz à grains longs ou ronds (comme pour les riz au lait). Ingrédients: 300g de riz; 4 carottes pelées et coupées en rondelles; 300g de petits pois frais ou surgelés; 1.5l de bouillon de... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Mini- grattins de poireaux à la crème et à la moutarde

Recette issue du livre de recettes mini-cocottes ( le Creuset).  Ingrédients: 16 poireaux de taille moyenne; 20cl de bouillon de poule; 20cl de crème liquide; 1CS de moutarde à l'ancienne; sel et poivre; Préparation: Préchauffer le four à 190°C; Lavez les poireaux. Ne gardez que la partie blanche (vous pourrez utilisez la partie verte pour une soupe de légumes). Coupez le blanc en deux, dans le sens de la longueur. Rincez-le soigneusement afin d'enlever toute trace de terre. Coupez les demi-poireaux en tronçons... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Navarin de dinde

Quand je fais ma liste de courses, je regarde toujours en même temps mes livres et recueil de recettes pour préparer à l’avance un planning des repas que je ferai dans la semaine. La semaine passée, ça été un navarin de dinde aux épices. J’avais encore jamais fait cette recette ; mais je la referai sûrement ! Les ingrédients pour 6 personnes : -         1kg de sauté de dinde -         2 cubes de bouillon de volaille ... [Lire la suite]
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26 mai 2012

Blanquette de veau

Le terme « blanquette » vient de la couleur de la sauce qui nappe le ragoût: blanche. Toutes les viandes blanches  (poulet, lapin, porc), ainsi que l'agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire. Et même si elle est cataloguée dans les plats dits "d'hiver"; on peut bien se faire plaisir et en faire quand on veut! D'un point de vue nutrtionnel, voici ce que j'ai trouvé: Un plat classique et traditionnel, dont on ne se lasse pas ! Le veau a de... [Lire la suite]
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