Le thermomix: c'est quoi?
La soeur de mon fiancé vend des thermomix (de plus, elle est diététicienne; voici son site: http://www.juliechabalier.com/ et si vous habitez près de Toulouse et que vous êtes intéressé par le thermomix, vous pouvez la contacter).
J'ai utilisé son thermomix et c'est très pratique, surtout ça permet d'avoir du temps pour faire autre chose pendant que le robot travaille pour nous!!! En plus, c'est très bon, et il y a peu de chance pour que ça rate. Que dire de plus? Et bien qu'il était au salon de la maison à la Réunion (du 28 au 8 mai 2012) et lisez la suite!
L’histoire du Thermomix: http://thermomix.vorwerk.com/fr/page-daccueil/
Tout en un : du simple mixeur au robot multi-talents
Le 11 Février 1961, tout commence ! Alors que la société Vorwerk Electro s’implante en France, nous espérions, mais n’osions pas imaginer le succès que connaît Thermomix aujourd’hui.
Tout a débuté quand le dirigeant de la division Thermomix a eu l'idée de simplifier la préparation des veloutés de légumes. Au lieu de cuire les légumes dans une casserole et de transférer le tout dans un mixeur, il a combiné les deux fonctions dans un seul appareil.
Et voilà, l'ancien mixeur à froid devient le premier Thermomix VM 2000. Les utilisateurs ont vite compris qu'il ne servait pas seulement à faire des soupes: c'était le compagnon idéal pour les sauces, les desserts et une multitude d'autres préparations.
Compact, polyvalent, avec un design superbe, il vous séduira au premier regard. Votre cœur battra la chamade lorsque vous le verrez en action et découvrirez les multiples talents de ce robot culinaire exceptionnel : mixer, hacher, mélanger, cuire à la vapeur et bien d’autres possibilités encore … il accomplit toutes ces tâches de manière presque autonome. Avec le Thermomix TM 31, vous réalisez des plats sains et vitaminés en un tour de main. Le Thermomix réveille votre cuisine ! Le plus pratique des robots ménagers vous facilite la vie au quotidien et vous fait redécouvrir la saveur des produits frais. Une chose est sûre : vous ne vous voudrez plus vous en séparer.
Le Thermomix se distingue non seulement par une grande polyvalence, une technologie innovante et une remarquable qualité, mais aussi par un service exceptionnel. Après vous avoir présenté le Thermomix dans le moindre détail lors d’une dégustation culinaire, votre conseiller sera toujours là pour vous fournir des conseils personnalisés. Le Thermomix, c’est également la garantie d’une cuisine variée : nos livres de cuisine, l’Espace Recettes, le magazine « Thermomix et Vous » et les ateliers culinaires vous fournissent sans cesse de nouvelles idées et recettes. Vous serez comblé/e. Le Thermomix est votre partenaire pour la vie!
Voilà, j'espère que ça vous séduire, je vais vous montrer quelques recettes prochainement. D'autant plus, que l'on me prête un thermomix pendant 3 mois. Ha! Et j'essairai de transformer les recettes pour qu'elles soient faisable sans le thermomix!
Curry de poisson à l'ananas
Pour ce 8 mai, voici une recette simple et délicieuse.
Préparation: 5 minutes
Cuisson 10-15 minutes
Ingrédients:
- 4 filets de poisson blanc
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d'ail
- 4 tranches d'ananas (frais c'est meilleur)
- 6 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
- 2 cuillères à café de curry
Préparation:
1) Faites dorer l'oignon émincé et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ananas coupé en dés, laissez dorer 5 minutes.
2) Puis baissez le feu et ajoutez le poisson. Parsemez de curry. Laissez mijoter en retournant le poisson environ 8 minutes.
3) Ajoutez la crème, et laissez cuire à feu très doux encore 5 minutes. Servez avec du riz ou des pâtes (moi je l'ai fait avec des coquillettes).
Bottereaux ou beignets de carnaval
Aujourd'hui une spécialité de chez moi: le bottereau! C'est une pâtisserie de la famille des beignets qui porte le nom de sa commune d’origine - Le Loroux-Bottereau, située dans le département de la Loire-Atlantique en Bretagne, dans la région du Vignoble nantais. Il est de tradition d'en confectionner pour le mardi gras. Mais on peut en faire quand on veut!
Dans les campagnes on les appelle aussi "tourtisseaux" ou "foutimassons". Mais on en trouve aussi dans le centre-est de la France: appelés communément là-bas les "bugnes".
Préparation: au moins 1H avec le temps de repos
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 100 g de Maïzena
- 5 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel (obligatoire !!)
- 1 sachet de levure
Préparation:
1) Mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le rhum.
2) Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (c'est la phase physique de la recette!!), ne pas la travailler trop longtemps.
Mettre la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 30 mn minimum!
3) L'étaler sur une planche farinée (une toile cirée farinée fait tout aussi bien l'affaire) puis la rouler mais pas trop finement sinon les bottereaux seront raplapla. Couper la pâte en forme de losanges. Et laisser reposer encore 15 minutes minimum.
4) Plonger les bottereaux dans de l'huile chaude. C'est plus facile dans une fritteuse!
5) Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.
Porc au caramel, riz sauté à l'ananas
Recette que j'ai prise sur le blog de Mercotte! Elle est excellente et on peut même la congeler (oui, oui même le riz sauté) et ainsi déguster un bon plat un soir après le boulot sans rien faire!
Recette à préparer la veille et à laisser une nuit dans le frigo pour que la viande s'imprègne bien des saveurs.
Ingrédients pour le porc au curry:
1kg de poitrine ou travers coupés en cubes, 1gros oignons, 200g de poitrine fumée tranchée, 4cs d’huile de sésame, 7 morceaux de sucre + ½ verre d’eau pour le caramel, ½ boite de pâte de haricots de soja [sauce barbecue] 3 étoiles de badiane, 1cs de gingembre + 30g de gingembre confit en dés, 2cs bombées de 5 épices, 5cl de vinaigre de Xérès, ½ verre de saké [ facult.], 1 pointe de piment , 1 gousse d’ail écrasée, 2cs de miel , 1 trait de sauce soja, 2cs de graines de sésame, 2cs de coriandre hachée.
Préparation du porc au caramel:
1) Faire revenir l’oignon et la poitrine ds 2cs d’huile de sésame.
2)Colorer à part la viande ds l’huile restante.
3) Faire un caramel foncé ds 1 cocotte ajouter la viande, l’oignon et tous les autres ingrédients sauf la sauce soja, les graines de sésame et la coriandre. Couvrir à hauteur d’eau et cuire 2h à feu doux en remuant de temps en temps. La sauce doit être bien épaisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et du miel si nécessaire.
4) Au moment de servir parsemer de graines de sésame dorées et de coriandre hachée. Servir avec un riz sauté à l’ananas.
Ingrédients pour le riz sauté à l'ananas:
2 verres de riz, thaï ou gluant ou basmati, 3 verres d’eau, 1cs d’huile de sésame, 1 petit oignon émincé, 4cc d’huile de sésame, 2 tranches d’ananas bien mûres coupées en dés, 1 zeste de citron vert, 1cc de sucre, 1 filet de vinaigre de Xérès, 1 poivron rouge coupé en dés, coriandre fraîche.
Préparation du riz:
1) Cuire le riz avec 1cs d’huile de sésame dans le rice cooker pour aller plus vite.
2) Blondir l’oignon à l’huile de sésame, ajouter les dés d’ananas, le zeste de citron, le sucre, caraméliser et ajouter un trait de vinaigre.
3) Mélanger au riz, ajouter les dés de poivron rouge, assaisonner à convenance et parsemer de coriandre, et pour ceux qui aiment de noix de coco
râpée blondie à la poêle.
Raviolis de poulet à l'estragon
Pour une dizaine de raviolis par personnes et pour 4 personnes:
Ingrédients:
360g de poulet haché, 1CC zeste de citron, 1 oeuf légèrement battu, 75g d'oignon émincé, 63ml de vin blanc sec, 300ml de crème, 1 brin de ciboulette haché, des carrés de pâtes pour wontons (en vente dans les épiceries asiatiques comme Asia store, au rayon surgelés), 1CC d'huile d'olive, 1 gousse d'ail pilée, 1CS de moutarde, 1CS d'estragon haché
Préparation:
1) Mélangez au poulet les brins de ciboulet et le citron.
2) Badigeonnez les wontons l'un après l'autre avec l'oeuf. Disposez une CC bombée de poulet assaisonné au centre de chaque carré; pliez pour enfermer la garniture, pressez le bord pour sceller. Répétez l'opération avec les autres carrés. Placez les raviolis dans un plat, couvrez et mettez au frigo 30 minutes minimum.
Possibilité à ce moment de les congeler!
3) Faites chauffez l'huile dans une casserole, cuire l'oignon avec l'ail en remuant jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajoutez le vin; cuire en remuant 5 minutes jusqu'à ce que le vin réduise de moitié. Incorporez la moutarde et crème; mijoter la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle bout.
4) En attendant, cuire les raviolis sans les couvrir, dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent; égouttez-les. Remettez-les deans la casserole, ajoutez estragon et la sauce que vous venez de préparer. Remuez délicatement.
Cannelloni au poulet et au jambon de pays
Ingrédients:
25g de beurre, 80ml de lai, 20g de parmesan, 1CS d'huile d'olive, 1 grosse gousse d'ail, 2x220g tomates en boite, 3à concentré de tomates, 12 feuilles de lasagne, 17 g de farine, 187ml bouillon de poule, 200g de gruyère râpé, 150g d'oignons émincés, 500g de poulet haché, 65ml de vin blanc sec, 1CS de sucre, 12 tranche de jambon de pays.
Préparation:
1) Faites chauffer le beuure dans une casserole moyenne, ajoutez la farine; faites cuire en remuant jusqu'à ce que la farine épaississe et que des bulles apparaissent. Incorporez peu à peu le lait et le bouillon; laissez mijotez tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississent. Retirez du feu; incorporez le parmesan et le quart du gruyère.
2) Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole; faites rissoler l'oignonavec l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez le poulet; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez le poulet et la béchamel dans un plat. Laissez refroidir.
3) Mélangez les tomates écrasées avec leur jus, le vin, le concentré de tomates et le sucre dans la même casserole. Faites cuire en remuant pendant 10 minutes. Laissez reposez 10 minutes. Mixez par petits quantités jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4) Disposez une tranche de jambon sur chaque pâte; surmontez d'une bonne cuillère à soupe du mélange de poulet, puis roulez pour enfermez la garniture. Répétez l'opération avec le reste des lasagnes, le jambon et le poulet.
5) Si vous faites cuire vos cannelloni au four tout de suite, faites préchauffer le four à température modéré. Huilez un grand plat allant au four.
6) Versez un quart de la sauce tomates au fond du plat; disposez les cannelloni, ouverture en bas, dans le plat. Versez le reste de la sauce tomates puis saupoudrez de gruyère.
7) Cuire les cannellonis à couvert, pendant 30 minutes; découvrez et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Tourte au poulet et au maïs
Une tourte délicieuse où il y a la possibilité de congeler la tourte non cuite. Cela permet de s'organiser!
Ingrédients:
250g d'oignons émincés; 360g de poulet haché; 80g de petits pois; 1 gousse d'ail pilée; 75g de maïs; 30g de beurre; 250ml de lait; 10g de parmesan; 150g de crème de maïs (facultatif); 2 pâtes feuilletées; huile; 30g de persil haché fin; 1 cube de bouillon poule; 3CS de farine.
Préparation:
1) Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais; faites cuire les oignons avec l'ail en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le poulet; faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il change de couleur. Incorporez le maïs et les petits pois.
2) Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, ajoutez la farine. Laissez mijotez en remuant jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le mélange épaississe.
Ajoutez peu à peu le lait avec le bouillon cube émietté. Remuez jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe. Retirez du feu; incorporez le fromage, le persil et la crème de maïs ainsi que le poulet. Laissez refroidir.
3) Faites préchauffer le four à 180-200°C.
4) Mettez une pâte feuilletée dans un moule.
5) Répartissez le mélange de poulet refroidi sur la pâte. Recouvrez à l'aide de la seconde pâte feuilletée et scellez le bord de la pâte à l'aide des dents d'une fourchette. A ce stade, on peut congeler la tourte.
6) Faites cuire la tourte couverte à four chaud pendant 25 minutes; découvrez, puis faites cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Possibilité de servir avec une salade verte mêlée, arrosée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
Si vous désirez utilisez des petis pois frais, achetez-en 500g.
Brioches de Pâques
Voici des excellentes brioches que j'ai faite pour pâques. Ces brioches traditionnelles sont délicieusement parfumées à la cannelle. Les raisins secs apportent aussi une note sucrée très agréable.
Ingrédients pour les brioches:
14g de levures chimiques, 55g de sucre de poudre, 375ml de lait chaud, 600g de farine, 1CC de mélange d'épices, 1/2CC de cannelle, 60g de beurre, 1 oeuf, 120g de raisins.
Ingrédients pour la pâte à la farine pour les croisillons:
75g de farine, 2CS de sucren plus ou moins 80ml d'eau
Ingrédients pour le glaçage:
1CS de sucre, 1CC de gélatine, 1CS d'eau
Préparation:
1) Mélangez la levure, le sucre et le lait dans un petit récipient ou un pichet. Couvrez et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud; le mélange doit mousser.
2) Tamisez la farine, les épices et la cannelle dans un saladier, ajoutez le beurre et travaillez ce mélange en pommade. Incorporez le lait et la levure mélangés, puis l'oeuf et les raisins secs. Vous devez obtenir une pâte collante. Couvrez-la et laissez-la reposer 45 minutes dans un endroit tiède pourqu'elle double de volume.
3) Graissez un moule carré de 23 cm de côté.
4) Pétrissez la pâte 5 minutes sur le plan de travail fariné pour l'assouplir puis divisez-le en 16 brioches rondes. Répartissez ces dernières dans le moule et laissez-les reposez 10 minutes dans un endroit tiède pour qu'elles lèvent bien.
5) Pendant ce temps, préchauffez le four à 220-230°C.
6) Avec la pâte à la farine, dessinez des croisillons sur les brioches à l'aide d'une poche à douille.
7) Faites cuire les brioches 20 minutes au four; elles doivent être dorées.Démoulez-les sur une grille, badigeonnez-les de glaçage chaud et laissez-les refroidir.
Préparation de la pâte à la farine: Mélangez la farine et le sucre dans un récipient. Incorporez progressivement un peu d'eau pour obtenir une pâte fluide.
Préparation du glaçage: Mélangez les ingrédients dans une casserole et faites-les chauffer sans les porter à ébullition: il faut seulement faire dissoudre sucre et gélatine.
Rougail z'oeufs massalé
Voici un plat qui mérite d'être fait au moins une fois. Et ce pour plusieurs raisons: la première est que les réunionnais n'en mangent pas beaucoup car ce plat est réalisé à la chaine dans les cantines avec des ingrédients de moyennes qualités -donc les créoles disent que ce plats n'est pas formidable- or c'est un plat qui correctement épicé, est bon; la deuxième raison est qu'il est très simple à réalisé; la troisième est qu'il est vraiment économique; la quatrème est qu'il est rapide. A vous de me trouver d'autres raisons! Je les attends avec impatience!
Les ingrédients:
- 8 oeufs
- 6 tomates
- 3 gousses d'ail
- 4 CS d'huile
- 1 oignon
-2 CS de massalé
- 1 CS de safran
- 1CC de sel
- 1 CC de vet-tsin
- 4 petits piments
- quelques branches de thym
Préparation:
1) Faire bouillir les oeufs durant 10 minutes et ôter la coquille.
2) Couper les tomates en morceaux et émincer les oignons.
3) Couper les oeufs en deux.
4) Piler les petits piments avec le sel.
5) Faire sauter l'ail, les oignons, le thym, piments et le safran.
6) Ajouter les tomates.
7) Ensuite le massalé. Laisser mijoter 15 minutes.
8) Ajouter les oeufs et laisser mijoter 5 minutes environ en vérifiant l'aissonnement (ajouter si nécessaire du sel, du massalé).
9) A servir avec du riz et des grains (ici je vous conseille des haricots rouges)
Délice chocolat abricot: idée pour un anniversaire ou une autre fête
Le délice chocolat abricot, un peu long à préparer mais ça vaut le coup! La cuisson se fait en deux fois au four, ensuite pour la décoration, laissez libre votre imagination!
Temps de cuisson totale: 55 minutes
Temps de préparation des 3 couches: 40 minutes (sans les temps d'attente pour les refroidissements)
Ingrédients:
Pour le gâteau au chocolat:
100g de chocolat noir
80g de beurre
75g de farine
95g de sucre
3 oeufs
Pour le fondant à l'abricot:
400g d'abricot au sirop en boite
2 oeufs
30g de farine
40g de sucre
Pour la mousse au mascarpone:
200g de mascarpone
2 oeufs
50g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 CS de sucre glace
1 CC d'extrait de vanille ou pour ceux qui en ont 2 gousses de vanille
3 CS d'eau chaude
Préparation de la recette:
Gâteau au chocolat:
1) Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
2) Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-onde pendant 1 minute 30 (temps à vérifier selon la puissance de votre micro-onde).
3) Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
4) Monter les blancs en neige ferme.
5) Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, incorporer le chocolat fondu avec le beurre, la farine tamisée et les blancs d'oeufs très délicatement.
6) Beurrer un moule à manqué de 20-22cm de diamètre et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Une fois cuit, démouler le gâteau et le placer à l'envers, bien serré dans un cercle à pâtisserie.
Fondant à l'abricot:
1) Mixer finement les abricots égouttés.
2) Fouetter les oeufs entiers et le sucre, ajouter la farine, la purée d'abricots.
3) Verser cette préparation sur le gâteau chocolat et enfourner pour 25 minutes.
Une fois cuit (le fondant ne doit plus bouger (ne doit plus avoir l'apparence d'une crème)) et laisser complétement refroidir sans enlever le cercle.
Mousse de mascarpone:
1) faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
2) Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la vanille et fouetter longuement.
3) Dissoudre la gélatine dans 3 CS d'eau bouillante (on ne doit plus voir de morceaux) et l'ajouter au mascarpone en mélangeant bien.
4) Battre les blancs en neige ferme et le incorporer délicatement au mélange précédent.
5) Verser la mousse sur le gâteau refroidi (toujours dans le cercle), lisser à la spatule et garder au frais au moins 3 heures.
La décoration:
Passer la lames d'un couteu sur le pourtour du gâteau, ôter le cercle et décorer à votre convenance.
Vous pouvez par exemple saupoudrer le "délice abricot choco" de cacao en poudre,décorer de roses et feuilles en pâte d'amandes avec des arabesques chocolatées.
Moi j'ai choisi de faire que des arabesques (un peu ratées)! Pour cela, il vous suffit de mettre 3 carrés de chocolat noir avec une noisettes de beurre dans une tasse et de faire chauffer au micro-onde 30 secondes voire 1 minute. Puis de lisser avec une cuillère et de remplir un petit sac à congélation en remplissant bien l'un des coins. Puis de couper l'angle du sachet et de faire des décorations!