Tarte aux légumes

Une tarte pour l’entrée ou le diner, pleine de légumes du soleil.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
• 1 petite aubergine
• ½ courgette
• 1 oignon
• 4 tomates ou 1 c à s (10g) de concentré de tomates
• 50g de moutarde fine et douce Amora
• 10g de parmesan râpé
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Précuire la pâte dans son moule pendant 15 minutes à 180°C.
3. Faire cuire simultanément dans une poêle : oignons, tomates et poivrons et dans une autre poêle : aubergines, courgettes, avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes.
4. Mélanger les ingrédients des deux poêles, rajouter la moutarde fine et douce Amora et mélanger à nouveau.
5. Verser la préparation sur la pâte brisée précuite.
6. Recouvrir la préparation de parmesan.

Bon appétit !