Crème de choux-fleur

Toujours dans les soupes : la crème de chou-fleur. C’est une crème  très légère qui n’a pas besoin de viande ou autre ajout comme c’est une recette végétarienne.

C’est une recette Thermomix mais comme très souvent elle peut être faite sans le robot.

Temps de préparation est de 8 minutes et 35 minutes dans le Thermomix.

Ingrédients :

-          2 oignons

-          20g de beurre

-          600g d’eau

-          1CC de sel

-          800g de chou-fleur

-          50g de crème fraiche

-          2 jaunes d’œuf

-          1CC de noix de muscade

-          12 tours de moulin de poivre cinq baies

Préparation :

-          Introduire les oignons dans le thermomix et mixer 5 secondes, vitesse5.

-          Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et programmer 3 minutes, 100°C à vitesse1.

-          A la sonnerie, ajouter l’eau, le sel et le chou-fleur coupé en bouquets. Mixer alors 15 secondes, vitesse5 en aidant avec la spatule. Programmer ensuite 25 minutes, 100°C, vitesse1.

-          A la sonnerie, ajouter la crème fraiche, les jaunes d’œuf et la noix de muscade par l’orifice du couvercle et programmer 5 minutes, 100°C, vitesse3,5.

-          Mixer 1 minute, vitesse10 avant de servir chaud.

-          Donner 3 trois de moulin à poivre 5 baies sur chaque assiette.