Gâteau de Savoie

Le gâteau de Savoie selon une recette prise sur le blog de Mercotte.

Un pur délice ! Je l’ai fait lors d’une partie raclette entre amis en pensant que ce gâteau léger serait un succès. Pari gagné ! Ce gâteau de Savoie est excellent et tout léger, même après mangé du fromage et de la charcuterie en quantité industrielle !

Je vous laisse découvrir :

Ingrédients :

• 6 jaunes ;
•  7 blancs ;
•  70g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena ;
•  90g de farine ;
• 180g de sucre ;
•  le zeste râpé d’un citron.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220°C ;
2. Fouetter 130g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Ajouter les zestes ;
3.  Monter les blancs en neige au bec d’oiseau avec 1pincée de sel, 1 goutte de jus de citron et éventuellement -si vous en avez- 1cc de poudre de blancs d’oeufs déshydratés mélangés aux 50g de sucre restants ;
4.  Ajouter petit à petit le sucre pour serrer les blancs ;
5.  Tamiser la farine et la fécule ;
6.  Ajouter une grosse cs de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant intimement. Puis incorporer à la maryse en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, 1cs du mélange de farines, des blancs, 1cs des farines + blancs en terminant par les blancs.
7. Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes.
8. Retourner le moule sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.

Un grand merci à Mercotte pour cette recette ;)